lunes, 23 de abril de 2012

Y EL CHOCOLATE ENTRÓ EN MI VIDA!!! BOMBONES CON DAVID PALLÀS!!

Y el chocolate llegó a mi vida!!!

Qué descubrimiento!!!! desde luego no es que sea la primera vez que como chocolate ummm me encanta y no os podéis imaginar cuanto!!!




Estuve unos días en contacto con el gerente de Aula by Cheff, Dani Tejada,  que ha conseguido rodearse de unos profesionales de alto nivel y después de mucho pensarlo por fin decidí asistir a los cursos impartidos por el Maestro Chocolatero David Pallàs en la Semana Temática del Chocolate en Granada. Ha sido una experiencia maravillosa, he disfrutado un montón y aprendido mucho aunque no tanto como hubiera querido, jjjj

Yo quiero un David Pallàs en mi cocina!!!





De David, lo primero que tengo que decir que es un gran profesional!! de una calidad increible, una persona cercana, amable y que tiene un carisma especial, es un encanto al igual que su mujer Rosa, que nos ha acompañado estos días  y entre todos han conseguido que haya sido un fin de semana intenso, lleno de buenos olores, energías muy positivas y muy pero que muy gratificante.


Con respecto a su trabajo, ufff no sé por donde empezar!!! cómo puede manejar el chocolate sin mancharse nada?? y moverlo cómo si de un folios o hilos se tratara?? desde luego nos dió unas lecciones magistrarles en todos los sentidos y nos los explicaba tan tan bien que parecía hasta fácil y os puedo asegurar que no lo es, ya lo he probado ajjajjajajja






El primer taller realizado el viernes 13 de abril en las instalaciones de Aula by Cheff en Alfácar, Granada, fue el de Bombonería...aisss con lo que me gustan a mí los bombones!! esos eran bombones y no lo que venden por Navidad jijiji.

Nos explicó todo, despacio, claro e incluso con trucos para que pudiéramos realizar bombones de forma sencilla y con un resultado espectacular!! Durante toda la duración del taller estuve con la boca abierta ajajjaaj, esperando que algún trocito se viniera hacía mí!! probamos unos delicados bombones de canela que están exquisitos, unas rocas de patata frita impresionantes, trufas, ...y os aseguro que no vuelvo a comprar turrón de chocolate, eso lo tengo claro!!! Siguiendo sus explicaciones seguro que lo conseguiré o por lo menos lo voy a intentar!!








También deciros que he conocido a gente muy simpática del mundo reposteril!! Aquí está la muestra...



Decirme quién no quiere comerse uno, dos o todas las bandejas ......










Y para finalizar y quedarnos a todos, ya no con la boca abierta ...es que no podíamos ni cerrarla!!!!
hizo un piano, sííí un piano de chocolate, con sus teclas, su tapa levantada, sus partituras....ufff fue increible!!!





















Y mañana continuaré con el siguiente taller!!! El chocolate aplicado a los cupcakes...ummm delicioso también!!!


domingo, 15 de abril de 2012

FLORES EN PRIMAVERA PARA UNA NOTA DE COLOR DULCE!!

De las épocas más bonitas del año por su explosión de colorido es la primavera!! todo se llena de colores alegres, vistosos, ...todo cambia con su llegada!!



Desde la Asociación Española de Diseñadores de Tartas, delegación de Levante en colaboración con el Casino de Novelda realizaron un evento para recaudar fondos para ASPANION, la Asociación de Padres de Niños con Cáncer de la Comunidad Valenciana y allí estaban mis galletas primaverales para poner mi granito de arena.

Espero que os gusten!!







lunes, 9 de abril de 2012

MONA DE PASCUA

En la zona donde vivo se celebran dos días de lunes de monas y a mí que me encantan todas las tradicciones dulces me apunto también jjjj. Investigué un poco sobre la tradición y podéis leer más sobre ella aquí.

El año pasado hice mis primeras monas de pascua y la verdad que me salieron bastante bien y eso que fue dicho y hecho, tenéis la entrada para ver las fotos pero hoy os traígo la receta. No puedo decir si es la misma o no pues antes de hacer una miro mucho y mezclo las que pienso que me pueden gustar por lo que es una mezcla de varias recetas. En este caso he utilizado la themomix pero fácilmente se puede hacer sin ella.


Ingredientes:

500 gr de harina común
25 gr de levadura seca de panadería, aunque se puede utilizar la royal pero tardará mucho más en levar la masa.
250 ml de leche a temperatura ambiente
100 gr de mantequilla derretida
80 gr de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal
 Bolitas o fideos de colores, pepitas de chocolate, almendras laminadas...
 1 huevo batido para decorar las monas

Se le puede añadir rayadura de limón o de naranja según gustos, yo no le puse nada.

Preparación con thermomix:

Poner la leche, la mantequilla y la levadura y programar 10 segundos velocidad 5. Añadir el azúcar  y programar 5 segundos velocidad 5. Añadir el huevo y repetir la operación. Finalmente añadir la harina con la pizca de sal y programar 1 minuto a velocidad espiga. Si véis que la masa no está homogénea amasar un poco con las manos.

Sin thermomix el modo de preparación es el siguiente:

En un bol poner la harina, la sal y la levadura y mezclar. En otro bol poner la leche, la mantequilla, el huevo y el azúcar y batir bien. Incorporar esa mezcla al bol con la harina y empezar a amasar bien hasta que forme una masa homogénea.



Poner la masa en un bol y taparlo para que la masa leve, también se puede acelerar el proceso si ponemos el bol en el horno encendido a 50º y la puerta un poco abierta.

Una vez que la masa haya levado hay que dividir la masa en tantas porciones como bollos queramos hacer y volvemos a dejar en reposo para que vuelva a levar.

Pasado el tiempo correspondiente pincelamos los bollos con el huevo batido y empezamos a decorar nuestras monas. La forma tradicional es hacer un bollo y en el medio introducir un huevo cocido pero a los niños les encantan las formas de animalitos. También es tradición comerlas con un trozo de chocolate, yo este años lo he puesto dentro.






Para decorar la de los niños les hice una especie de tortugas con un trocito de chocolate dentro de lo que parecía la boca y en la parte del caparazón un huevo coloreado y aquí el primer fallo jjjjj los huevos que tengo en casa son huevos morenos!!! aisss cómo se tiñen esos huevos!!! bueno pues seguí el tutorial de Wilton y pensé que algo de color podrían coger aunque claro la diferencia con los blancos pues ...les puse pegatinas para hacer dibujos y ver la diferencia de color y aunque no lo parecía sí había diferencia. Buscaré huevos blanco para el lunes próximo jjjjjj En los huevos les puse gomets o pegatinas con forma de corazón y lágrimas para hacer dibujitos y en otro huevo le dí varias veces vueltas con una goma para hacer hilos.



En este huevo podéis ver detalles al quitar las pegatinas y así la diferencia del color!!


Para los mayores y algunos niños también jijiiji, este año preparé pequeños bollos con un trocito de chocolate dentro y azúcar humedecida con agua.

Con el horno precalentado a 200º hornear entre 20 y 25 minutos o cuando estén doradas pero no mucho pues se endurecen.



Y después....disfrutar de un día de campo o de parque con los familiares y amigos!!!








martes, 27 de marzo de 2012

DEVIL'S FOOD CAKE

Para el día del Padre no tenía nada preparado y como siempre estamos que todo engorda....pues al final después de comer pensé que ya nos pondríamos a dieta el martes jjj, el lunes era fiesta!!!
Busqué recetas de bizcocho de chocolate y encontré el Devil's Food Cake de El Rincón de Bea...aisss amor a primera vista y ya estaba yo sacando todos los ingredientes!
Manos a la obra....bueno a la masa jijii
Ingredientes:
280 gr. harina de trigo todo uso
1 cucharadita bicarbonato sódico
1/4 cucharadita sal
250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
220 gr. azúcar moreno claro
185 gr. azúcar blanquilla
4 huevos grandes a temperatura ambiente
2 cucharaditas esencia de vainilla
125 gr. chocolate de cobertura sin azúcar, derretido.
250 ml. buttermilk a temperatura ambiente, lo podéis comprar en el lidl o hacerlo en casa. Para conseguir el buttermilk poner en un vaso 250 ml de leche y una cuchara de zumo de limón. Esperar unos 10 minutos y tendrá una consistencia similar a un yogurt cortado...así es!!
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Engrasar los moldes en los que queréis hacer los bizcochos. A mí con esa cantidad me salieron dos pequeños de unos 15 cm y uno de 20 cm.
Tamizar la harina, la sal y el bicarbonato.
Derretir el chocolate al baño maría, yo lo hice en el microondas y genial.
Batir la mantequilla con los dos azúcares hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa. Añadir los huevo uno a uno sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo. Añadir la vainilla y continuar batiendo. Añadir el chocolate derretido y batir hasta que consigamos una mezcla de un color uniforme.
Añadir la harina que teníamos reservados en tres veces, y el buttermilk en dos veces. Empezamos con la mezcla de la harina, seguimos con el buttermilk, harina nuevamente, buttermilk y terminamos con la harina.
Echar la masa en los moldes engrasados y alisar la parte de arriba. Hornear durante 45 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo este salga limpio, ésto depende mucho de cada horno pues en la receta original Bea hornea aconseja hornear durante 30 minutos.
Abrir el horno y dejarlo medio abierto con la rejilla un poco fuera durante 5 minutos. Después dejar enfriar los bizcochos dentro de los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos los bizcochos y los dejaremos enfriar durante al menos 45 minutos.

Partimos el bizcocho por la mitad y primero bañé el bizcocho en almibar de fresa. Se puede hacer con agua, azúcar y fresas o con confitura de fresa y agua templada. Después la rellené de confitura de fresa en el centro y en los lados buttercream de chocolate blanco según la receta de Vamos a Cocimar que está deliciosa. Por fuera la decoración la hice con buttercream de chocolate blanco que aligeré un poco con leche para que la consistencia quedara más cremosa y suave.

Os puedo decir que es el mejor bizcocho que he probado, su sabor es delicioso...y a mis hijos les ha encantando y por supuesto al papá!!!


¡¡Feliz día del Padre!!
Y con el otro bizcocho... delicioso con cualquier acompañamiento!!!

lunes, 26 de marzo de 2012

UN CUMPLEAÑOS MUY CHIC!!! POLLITOS PARA ALICIA!

Mi amiga virtual y colaboradora Paula Adams quería algo especial para el cumple de su hija. Que tuviera al mismo tiempo algo infantil, juvenil, adulto...A su hija le gustan mucho los pollitos así pues en ese sentido lo tenía bastante claro, ahora tenía que pensar en un modelo que me gustara.

Tachán, tachán... aquí están estos deliciosos pollitos para Alicia






También la quería sorprender con unas galletas de "marca" jjj algo elegante y chic...y no os parece que son ideales para la ocasión!!!










Para la tarta, ya quisiera haber podido ir a Torremolinos para ayudarla pero la distancia...., le dije cómo podía hacer el decorado y yo le mandaría los detalles para terminarla. El resultado ha sido espectacular, es una suerte contar con una alunma virtual con tan buenas manos!!!




Muchas gracias por vuestra confianza!!